Trippel – Update

Como sabem fiz um experimento com a minha trippel utilizando 3 fermentos diferentes, S-33, T-58 e WLP530+545. Este final de semana condicionei as três variações em post mix e pude compara-las rapidamente. Lembrando que o OG foi de 1082g/l. S-33: FG = 1022g/l Atenuação aparente = 70% ABV = 7.8% Aroma: Condimentado, fenólico, levemente doce. …

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“A very well-brewed beer”.

O que posso dizer? Estou muito feliz com as cervejinhas que fiz para o concurso nacional. As fichas de avaliação chegaram ontem em casa e passei a noite toda admirando-as. Primeiro ponto: PARABÉNS E OBRIGADO A ORGANIZAÇÃO E AOS JUÍZES. As fichas foram muito bem preenchidas e serão de grande valia para o meu aprendizado …

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Diacetyl

Um dos off flavors mais perseguidos e amaldiçoados do mundo cervejeiro é o diacetyl. Ele é identificado por um gosto, uma sensação amanteigada na cerveja e é percebido quando presente em quantidades superiores a 0.5 ppm (0.5 mg/l). O diacetil também é de mais fácil percepção em cervejas mais leves e com sabor menos sutil …

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