Grisette – resultado

Finalmente ela ficou pronta. Demorou. Acompanhei a fermentação com toda a paciência que uma pessoa que sofre de ansiedade pode ter. E ela demorou pelo menos 4 semanas  para estabilizar a densidade.  Pelo jeito o fermento de Saison que usei é daqueles trabalhadores, devagar e sempre. Mas no final ele fez um bom trabalho. Mais uma semana de cold crash a 4oC com um pouco de gelatina e direto para as garrafas.

Refermentação na garrafa feita e pressão no manômetro chegando dos 3bar foi hora de experimentar para ver como ficou.

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Resultado final foram cerca de 12L a 1.006FG com 4.3% ABV.

Aparência: Boa formação de espuma, cor amarela, espuma branca e consistente e bem pouco turva.

Aroma: Condimentado (pimenta preta) e frutados da fermentação e um pouco de lúpulo cítrico (bem discreto)

Sabor: Inicial suave, sem álcool aparente, corpo baixo a médio, sabor levemente ácido e puxando ao condimentado do fermento, com pouco a média amargor.

Conclusão: Fiquei muito feliz com o resultado. Uma cerveja bem equilibrada e refrescante com uma pegada de “Petit Saison” e acidez sem ser algo exagerado como uma Berliner Weiss. Talvez uma versão com dry hopping fique também interessante.